Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Friggetele e quando sono pronte, mettetele a scolare in una carta assorbente. Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a cubetti. Prendete una padella, aggiungete l’olio extra vergine d'oliva; tagliate l’aglio e farlo soffriggere aggiungendo il peperoncino. Versate i pomodori tagliati in precedenza, salate e fate cuocere. Quando la salsa sarà...
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro, salatele e mettetele sullo scolapasta facendo in modo che scolino l'acqua. Dopo circa 5 minuti friggetele in abbondante olio caldo mettendole, di volta in volta, in carta assorbente in modo che possano perdere l'olio in eccesso. Farcitele a due a due con la mozzarella e con qualche foglia di...
Fate un soffritto con olio e porro (finemente tagliato) in una padella antiaderente piuttosto grande. Quando il porro sarà appassito aggiungetevi il pollo tagliato a striscioline e, per un paio di minuti, fatelo andare a fiamma viva in modo da rosolarlo leggermente.
Preparate in un pentolino un po’ di brodo con acqua e un dado vegetale; quando sarà pronto versatene...
Preparate un brodo vegetale a base di verdure e un litro abbondante di acqua facendo cuocere per 1 ora. Una volta pronto, preparate il risotto mettendo in una casseruola olio, burro e la cipolla tritata, che lascerete imbiondire. Unite il riso e lasciatelo tostare; bagnatelo con del vino primitivo e fatelo evaporare bene. Cuocete il risotto unendo il brodo...
Ponete su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissatele con uno stuzzicadenti. Mettete sul fuoco un tegame con circa 50 g di burro e quando sarà liquefatto adagiatevi i saltimbocca dalla parte del prosciutto. Condite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivace da entrambe le parti....
Tagliate le patate a metà e farle lessare in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, quindi scolatele bene. Mescolate in una terrina il parmigiano, la noce moscata e il prezzemolo. Passate le patate e ricoprirle bene. Scuotete per eliminare la miscela di formaggio in eccesso. Versate un po’ d’olio sul fondo di una teglia e mettetela in forno...