Corposo ed armonico, il Primitivo di Manduria rappresenta una delle eccellenze della produzione vitivinicola pugliese. Viene prodotto sia in versioni da tutto pasto che in varianti liquorose, dalla elevata gradazione alcolica; questo vino è perciò adatto ad accompagnare moltissimi piatti, ed è grandemente apprezzato per la sua versatilità e per le sue caratteristiche organolettiche. Il Primitivo di Manduria DOC viene...
Infarinate ed imburrate uno stampo per crostate con un diametro di circa 20cm. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a cubetti privandole del torsolo. Mettete all'interno di una ciotola lo zucchero, la buccia del limone, la farina e la cannella, aggiungete le mele precedentemente tagliate. Mescolate il tutto e tenete da parte. Accendere il forno e preriscaldarlo a 200 gradi. Stendete la pasta brisèe per...
Ammorbidite il burro portandolo a temperatura ambiente, quindi mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare bene. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendete l'impasto ad un'altezza di circa 5 - 6 millimetri e ritagliate con la forma tagliabiscotti. Appoggiate su una teglia con carta forno ed infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 - 12...
Riscaldare il forno fintanto che raggiunga i 180 gradi. Stendete la pasta e mettetela in una teglia ricoperta con carta forno. Bucherellatela con una forchetta, ricoprite di fagioli secchi e mettete a cuocere nel forno caldo per 25 minuti. Dopo 15 minuti togliete i fagioli e la carta e terminate la cottura. Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, asciugatele, e...
Preparare la pasta frolla per poi stenderla il mattarello e metterla nella teglia senza bucarla. Mettere un foglio di carta da forno e coprire con legumi secchi e riso per cuocere per circa 15 minuti. Togliere il foglio con i legumi e cuocere per altri 10 minuti. Mettere i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda e tritare il...
Lavare il prezzemolo in acqua corrente e tritarlo. In una ciotola setacciare la ricotta. Impastare la carne trita con il grana grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo, per poi realizzare alcune polpettine grandi come una noce e friggerle in una padella con l'olio. In un'altra padella con l'olio rosolare la pancetta tagliata a listarelle, aggiungere la polpa di pomodoro ridotta...