Impastate il tutto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Stendere col matterello ad un'altezza di circa 5/7 mm. Ritagliare dei tondi di pasta di circa 10 cm (tranne che per le pizzette per le quali vanno ritagliati dei tondi di circa 5/6 cm). Dopo aver preparato tutti i ripieni, procedere alla realizzazione: mettere del ripieno (nel nostro caso...
Per creare i cestini di parmigiano è necessario mettere 6 cucchiaini di parmigiano in un padellino antiaderente e appiattirlo bene. cuocere a fuoco lento e quando si indurisce girare dall'altro lato per pochi secondi. Per dargli la forma usare il fondo di un bicchiere o una tazzina e schiacciare un po' con le mani. Lasciare raffreddare e come lo...
Cuocere i fagioli e preparare il brodo vegetale con patata, carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano e bacche di ginepro.Soffriggere la cipolla e lo speck tagliato a dadini in olio, tostare il riso e sfumare con il vino. Portare a cottura con il brodo e l’acqua di cottura dei fagioli. Frullare una parte dei fagioli con olio e acciughe precedentemente...
Mettere il basilico in un bicchiere da frullatore ad immersione, aggiungere l'aglio, i pinoli, e un paio di cubetti di ghiaccio per evitare che il calore del frullatore scurisca il basilico. Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva fino alla densità adeguata.In una padella mettere sedano, carota, cipolla, peperoncino, olio, sale e pepe, poi la passata di pomodoro e far cuocere.In...
Salare e pepare i petti d’anatra e cuocerli in una padella con olio bollente cercando di mantenerli al rosa.Tenere i petti al caldo e deglassare il fondo di cottura con 1/2 bicchiere d’acqua e il succo di 1 arancia. Aggiungere quindi 1 cucchiaio di miele, 10 chicchi di caffè e due scalogni tagliati a metà, coprire con un coperchio...
Pulire i broccoli, dividerli in ciuffetti e cuocerli per 5/10 minuti i acqua bollente. Soffriggere in padella lo speck a cubetti. Togliere poi dalla pentola un paio di broccoli, versare insieme agli altri la polenta e continuare a mescolare fino a quando la polenta non risulta ben compatta. Formare poi con il parmigiano, sciolto in una padella ben calda, un...