mercoledì, Marzo 20, 2019
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Salare e pepare i petti d’anatra e cuocerli in una padella con olio bollente cercando di mantenerli al rosa.Tenere i petti al caldo e deglassare il fondo di cottura con 1/2 bicchiere d’acqua e il succo di 1 arancia. Aggiungere quindi 1 cucchiaio di miele, 10 chicchi di caffè e due scalogni tagliati a metà, coprire con un coperchio...
Pulire i broccoli, dividerli in ciuffetti e cuocerli per 5/10 minuti i acqua bollente. Soffriggere in padella lo speck a cubetti. Togliere poi dalla pentola un paio di broccoli, versare insieme agli altri la polenta e continuare a mescolare fino a quando la polenta non risulta ben compatta. Formare poi con il parmigiano, sciolto in una padella ben calda, un...
In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, una alla volta, per farle assorbire per bene. Mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il lievito setacciato. Dall’impasto create delle palline della grandezza di una noce. Friggerle in abbondante olio bollente fino a...
Passate al setaccio la farina e versa tela in una ciotola, ed unitevi lo zucchero. Aggiungete l’uovo, il vino dolce, l’olio d’oliva, la cannella e lavorate l’impasto, unendo poca acqua se serve; alla fine dovrete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. A questo punto procedete come per gli gnocchi di patate. Prendete un pezzo di pasta, lavora telo per ottenere un...
Mescolate in una ciotola capiente farina e zucchero, poi unite le mandorle tritate finemente e il cacao amaro. Iniziate ad aggiungere il succo delle arance, il caffè e il miele tiepido amalgamando per bene. Unite infine la cannella e l’ammoniaca diluita in poca acqua. Il composto risulterà morbido e leggermente appiccicoso. Stendete l’impasto ponendolo tra due fogli di carta da forno utilizzando...
Fate sciogliere lo zucchero nel miele in un pentolino sul fuoco molto basso. Fate raffreddare leggermente. Incorporate mescolando il burro, lo strutto, le spezie, il cacao, l’uovo e il tuorlo. Diluite il bicarbonato di sodio nel kirsh e unitelo al composto. Setacciate le due farine sulla spianatoia, fate la fontana e versate al centro il composto preparato in precedenza. Lavorate l’impasto fino a...