Lasciare per per qualche ora le vongole a bagno in abbondante acqua salata (possibilmente usate il sale marino integrale), quindi lavatele vigorosamente e ponetele sul fuoco in una capace padella con qualche cucchiao di acqua. Fatele aprire e buttate quelle che rimangono chiuse. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e appena a bollore buttate le orecchiette. Intanto...
Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo a soffriggere in una recipiente capiente. Appena sarà trasparente aggiungere i pezzettini di speck e farli rosolare per qualche minuto. Nel frattempo lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti; buttarle nella pentola, farle tostare un minutino, aggiungere un pizzichino di sale, coprire e far cuocere per una decina di minuti circa. Unire...
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in una zuppiera inserire i 250 grammi di ricotta fresca e diluirla con un po' di acqua calda della pasta stessa, aggiungere il pesto di pistacchi e mescolare il tutto. Aggiungere il pepe nero, un pizzico di sale, sbollentare sempre nell'acqua della pasta i gamberetti ed aggiungerli alla crema precedentemente ottenuta,...
Mettere in un recipiente la rucola e i lamponi. Tagliere il primo sale a dadini e la mela a fettine. Fare un’emulsione con olio, aceto balsamico e sale e versarla nell’insalata. Impiattare l'insalata accompagnandola con le mele, il primo sale e con dei fiori commestibili.
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Riponete la farina sul tavolo e aggiungete i tuorli d'uovo, il sale, il cacao amaro in polvere e dell’acqua. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica da lasciar poi riposare in frigorifero per mezz'ora. Stendete la pasta in una sfoglia e tagliatela a strisce. Su ogni striscia disponete il ripieno composto da un pezzo di...
Preparare il pan di spagna. Successivamente preparare la banga; mettendo a bollire l'acqua con il succo del limone e lo zucchero, per qualche minuto, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto, poi spegnere e far raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farlo intiepidire. Montare a neve fermissima la panna , unire il mascarpone, le mandorle sminuzzate finissime , il cocco e...