Sbucciare e tagliare le mele a piccoli pezzi, metterli a cuocere in forno, su un teglia ricoperta da carta apposita, alla temperatura di 190 gradi per una ventina di minuti o comunque fino a quando non saranno ben morbidi. In una ciotola mettere la farina di farro, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito in polvere per dolci, quindi versare l’olio e mescolare. A questo composto aggiungere i pezzettini di mela, la scamorza dopo averla grattugiata, un uovo intero, la panna liquida. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido che andrà lavorato su un piano ben infarinato. Utilizzando le mani stendere la pasta in modo che abbia uno spessore di 1,5 cm e poi, con un bicchiere (o un coppapasta), ricavare delle piccole forme circolari. Sistemarle su una teglia da forno, ricoperta di carta, rompere l’uovo rimasto e batterlo, quindi spennellarlo sulla loro superficie. Mettere a cuocere, alla temperatura di 190 gradi, per circa mezz’ora.
Ingredienti:
200 gr di farina di farro – 2 mele – 2 uova – 70 gr di scamorza da grattugiare – 30 gr di zucchero – 50 ml di panna fresca – 7 gr di lievito per dolci – 50 ml di olio – sale –
