In una ciotola mettere le 4 fette di pane raffermo, aggiungere la cipolla intera dopo averla sbucciata, qualche foglia di basilico e versare la quantità di acqua fredda necessaria per ricoprire tutti gli ingredienti. Lasciare in ammollo per circa mezz’ora, quindi – utilizzando un coperchio – far uscire l’acqua capovolgendo la ciotola e lasciandola così capovolta con gli ingredienti al suo interno per 1 ora. Trascorso questo periodo di tempo, capovolgere di nuovo la ciotola e togliere il coperchio. Tritare la cipolla e le foglie di basilico, tagliare i pomodoro e mettere tutto in un piatto, aggiungere del sale, del pepe, un filo di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di aceto e mescolare. Mettere questo composto nella ciotola che contiene il pane bagnato e iniziare a mescolare tutto, con l’aiuto di una forchetta e di un cucchiaio, in modo che gli ingredienti e il pane – che si sbriciolerà – si possano ben amalgamare, quindi servire in tavola.

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Ingredienti:

4 fette di pane integrale raffermo – 2 pomodoro maturi – 1 cipolla – basilico – aceto – sale – pepe – olio extravergine di oliva –

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