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Procedimento: rimuovi le estremità delle zucchine e sbuccia le patate, che andranno tagliate a rondelle ed immerse in una bacinella d’acqua fredda. Spargiamo dell’olio su una teglia ricoperta da carta forno, e disponi le patate tagliate a rondelle senza sovrapporle. Aggiungi un ulteriore filo d’olio e inforni a 200° per 20 minuti. Taglia le zucchine in fettine da circa 1 cm di spessore e le inforniamo come già fatto per le patate. Nel frattempo scola le mozzarelle e le tagliale a fettine. Prepara una teglia da parmigiana, oliandola, e comincia a fare gli strati. Sbatti le uova aggiungendo sale e pepe (quanto basta). Sistema quindi uno strato di zucchine nella teglia, poi metti nell’ordine: parmigiano, mozzarella, parmigiano, e patate. Continua alternando patate e zucchine, fino a riempire tutta la teglia. L’ultimo strato sarà composto da uova e parmigiano. Una ricetta per cui non vuole rinunciare alla linea, ma nemmeno al gusto. CONTINUA A LEGGERE

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