Tagliare la zucchina a dadini (oppure alla julienne) e i pomodoro pachino a piccoli pezzi. Versare un poco di olio evo in un tegame, aggiungere lo spicchio d’aglio e farlo soffriggere, quindi unire i pezzettini di zucchina e di pachino e farli saltare. Mettere a cuocere la pasta del formato preferito e scolarla quando è al dente, quindi versarla nella padella con il condimento. Mescolare. Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiattare la pasta e spolverarla con un poco di granella di mandorle, aggiungere il basilico fresco e servire in tavola.

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Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta (formato a piacere) – 10 pomodori pachino – 1 zucchina – 150 gr di ricotta – 50 grammi di granella di mandorle – 3 foglie di basilico – 1 spicchio di aglio – olio evo  – sale –

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