Mettere a cuocere la pasta. Versare un bicchiere di latte di soia freddo dentro una ciotola, aggiungere un cucchiaio di farina di ceci, un cucchiaio di maizena, un poco di curcuma, un pizzico di sale, un pizzico di pepe. Mescolare e lasciare riposare. In una padella versare un filo di olio evo e farvi soffriggere, a fiamma moderata, il porro dopo averlo tagliato a piccoli pezzi, quindi unire anche il tofu tagliato a dadini, mescolare gli ingredienti e aggiungere il latte di soia preparato. Mescolare tutto e versare nella padella anche la pasta dopo averla scolata ben al dente. Farla amalgamare con il condimento, aggiungere un filo di olio di oliva, un pizzico di pepe e servire nei piatti.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta (formato a piacere) – farina di ceci – curcuma – latte di soia – maizena – olio evo – 1 porro – tofu affumicato- sale – pepe –
