Lavare le foglie di menta e tritarle. Prendere il formaggio tipo Provolone e tagliarlo a piccoli pezzi. Versare l’acqua in una pentola e farvi cuocere la pasta nel formato scelto. Quando sarà cotta al dente, scolarla, lasciare da parte l’acqua di cottura e metterla dentro una ciotola ben capiente. Versare un filo di olio evo e un pizzico di pepe. Aggiungere le foglie di menta tritate e i pezzi di Provolone. Iniziare a mescolare. Aggiungere anche un poco di acqua di cottura, in modo che il formaggio si possa sciogliere e creare una crema. Quando il condimento si sarà ben amalgamato, preparare i piatti e servire in tavola.
Ingredienti per 3 persone:
300 gr di pasta (formato a piacere) – 20 foglie di menta – 100 gr di formaggio tipo Provolone – olio evo – sale – pepe –
