Lavare la rucola. Far sbollentare il tofu giusto qualche minuto in modo da eliminare il sottofondo di sapore leggermente amaro e metterlo in una ciotola. Spezzettare le foglie di rucola e unirle al tofu, aggiungere la quantità giusta di olio extravergine di oliva e di sale. Mescolare, in modo da unire gli ingredienti, poi mettere il composto in un mixer da cucina. Frullare tutto fino a quando non si sarà ottenuta una crema. Se il composto del condimento dovesse risultare troppo duro, basta aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta e mescolare in modo da ammorbidirlo e renderlo cremoso. Sistemare il condimento in una ciotola. Quando la pasta sarà cotta, non resta che scolarla e versarla nella ciotola, amalgamare bene tutti gli ingredienti e preparare i piatti da portare in tavola decorando con qualche foglia di rucola.
Ingredienti:
pasta (formato a scelta) – tofu – rucola – sale – olio extravergine di oliva –
