Pulire i filetti di gallinella e tagliarli a piccoli pezzi. In una padella capiente versare un filo di olio evo e aggiungere lo spicchio di aglio. Accendere il fornello a fiamma moderata e fare leggermente imbiondire l’aglio, poi aggiungere i pezzi di gallinella, salare, pepare e sfumare con un poco di vino bianco fino a farlo evaporare. Far cuocere la pasta. In una ciotola mettere 1 cucchiaio abbondante di pesto di pistacchi insieme con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta ed emulsionare per ottenere una crema, aggiungere un poco di granella di pistacchi e mescolare. Quando la pasta sarà cotta, versarla nella padella in cui si trova il pesce, versare anche il pesto di pistacchi e amalgamare con cura la pasta e il condimento. Preparare i piatti e decorare con qualche foglia di basilico fresca e un poco di granella di pistacchi.

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Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta (formato a piacere) – pesto di pistacchi già pronto- 2 filetti di gallinella di mare – 1 spicchio di aglio – granella di pistacchi – olio evo – sale – pepe – vino bianco – basilico –

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