Tagliare con cura il cuore dei cipollotti ricavandone delle fettine molto sottili. In un tegame versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi appassire i cipollotti tagliati, gli spicchi di aglio, le spezie. Far continuare la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti. Trascorso questo periodo di tempo, togliere dal tegame le spezie e mettervi il pomodoro dopo averlo tagliato a pezzi, aggiungere il peperoncino fresco dopo averlo ben sminuzzato e salare. Far cuocere per circa 5 minuti. Quando la pasta sarà pronta e dopo averla scolata, metterla nel tegame con il sugo, accendere il fornello per farla amalgamare con il condimento. Aggiungere a crudo i 3 cucchiai di olio evo rimasti e il basilico, mescolare e servire in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta (formato a piacere) – mezzo kg di cipollotti – 5 cucchiai di olio evo – 1 pomodoro maturo di circa 100 gr – 2 spicchi di aglio – spezie a piacere: alloro, timo, maggiorana – foglie di basilico – 1 peperoncino fresco –
