Tritare l’aglio. Mettere a cuocere i broccoli in una pentola con acqua salata per 10 minuti. In una padella ben capiente versare l’olio evo, l’aglio sminuzzato, il lardo, il sale, il pepe e il peperoncino e farvi saltare i broccoli lessati per insaporirli per bene. Una volta pronti, trasferire i broccoli così conditi in un frullatore per ottenerne una crema. Quando la pasta sarà al dente, scolarla e metterla nella padella con la crema di broccoli, mescolare con cura, con il fornello con fiamma bassa, per amalgamare pasta e condimento in maniera ottimale. Preparare, quindi, i piatti e aggiungere un poco di prezzemolo e il formaggio di fossa dopo averlo tagliato a scaglie prima di servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta (scegliere il formato a piacere) – olio evo – 1 spicchio di aglio – 30 gr di lardo – 400 gr di broccoli – 100 gr di formaggio di fossa – peperoncino – prezzemolo – sale – pepe –
