Dopo aver lavato con cura le mele, tagliarle a piccoli pezzi lasciando la buccia. In una padella capiente versare un poco di olio evo, aggiungere la cipolla dopo averla affettata in modo piuttosto sottile, le mele tagliate, sale, pepe e far saltare tutto sul fornello per una decina di minuti, quindi mettere tutto in una ciotola capiente. In un mixer da cucina mettere il panino raffermo dopo averlo sbriciolato, il curry, sale, pepe e frullare. Versare il composto di briciole così ottenuto in una padella, metterla sul fornello e far tostare per circa 5 minuti. Far cuocere la pasta. Una volta pronta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, quindi versarla nella ciotola dove si trovano le mele e amalgamare tutto. Aggiungere le briciole di pane tostate, una quantità a piacere di olio evo, sale, pepe, mescolare e poi preparare i piatti da servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta (formato a scelta) – 1 cipolla di Tropea – 2 mele del tipo Pink Lady – 2 cucchiaini di curry – olio evo – sale – pepe – 1 panino raffermo –
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