Mettere a cuocere la pasta. Far sbollentare le fave per qualche minuto, in modo da togliere agevolmente la loro buccia. Fare un trito del prezzemolo, un trito del peperoncino e un trito della cipolla. Versare 2 cucchiai di olio evo in una padella e far soffriggere la cipolla, metà del trito di prezzemolo e il peperoncino. Aggiungere le fave e la pancetta a pezzettini, far rosolare, dopo qualche minuto versare il vino bianco, far sfumare e continuare a cuocere a fiamma molto bassa. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del condimento, aggiungere altri 2 cucchiai di olio evo e il prezzemolo che era rimasto da parte. Mescolare con cura a fiamma bassa per un minuto in modo da amalgamare bene gli ingredienti e servire nei piatti spolverando tutto con il pecorino grattugiato.
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di pasta (formato a scelta) – 150 grammi di fave – 25 grammi di pancetta – 25 grammi di pecorino romano – prezzemolo – 4 cucchiai di olio evo – mezza cipolla – peperoncino – mezzo bicchiere di vino bianco – sale q.b –
