Spellare l’aglio e tagliare la pancetta a cubetti. In una padella versare l’olio evo, metterla sul fornello e farvi dorare l’aglio. Nella stessa padella aggiungere la pancetta tagliata e farla rosolare, quindi unire anche i piselli. Far cuocere tutto per circa 4 minuti, quindi aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere per un quarto d’ora, mettendo un coperchio sulla padella, mescolando la salsa. Salare a fine cottura. Cuocere la pasta e scolarla al dente, quindi metterla nella padella con il condimento insieme con un poco di acqua di cottura. Accendere il fornello con fiamma alta sotto la padella e far saltare la pasta, in modo che si possa ben amalgamare con il condimento, aggiungere un poco di pepe nero macinato al momento. Servire in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta – 1 cucchiaio di olio evo – 2 spicchi di aglio – 50 gr di pancetta affumicata – 100 gr di piselli – 150 gr di passata di pomodoro – sale – pepe nero in grani da macinare al momento –
