Di seguito la ricetta della pasta con patate e provola, un primo piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti: 500 grammi di pasta, 300 grammi di patate a cubetti, 100 grammi di mascarpone, 100 grammi di speck tagliato a julienne, 200 grammi di provola affumicata tagliata a dadini, 200 ml di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio di oliva, 150 grammi di parmigiano.
Preparazione: In una pentola mettete l’acqua per cuocere la pasta e mettete sul fuoco, in una pentola fate bollire le patate a cubetti fino a quando non diventano morbide, in un tegame in cui avrete aggiunto cinque cucchiai di olio fate rosolate le patate con lo speck a fuoco vivo, aggiungete il vino bianco e fate sfumare amalgamando abbassate la fiamma, quando la pasta sarà pronta prelevate circa 500 ml di acqua di cottura, calate la pasta al dente e tuffatela nel tegame, amalgamate aggiungendo acqua di cottura per circa 1 minuto, aggiungete la provola ed amalgamate facendo attenzione che se necessario dovrete aggiungere dell’acqua di cottura, quando la provola si sarà sciolta aggiungete il parmigiano ed il mascarpone, amalgamate, aggiungete un pizzico di pepe.
