Lavare la verdura e immergerla in una pentola con acqua per farla lessare su un fornello a fiamma media. Dopo averla ben scolata, tagliarla a piccoli pezzi. Versare un poco di olio evo in una padella e metterla sul fornello. Una volta che l’olio si sarà riscaldato, aggiungere lo spicchio d’aglio ben pulito e lasciarlo nell’olio il tempo necessario per colorarsi e rilasciare sapore. Dopo aver tolto l’aglio dalla padella, versare la verdura, farla cuocere qualche minuto, lasciandola ben morbida e poi togliere la padella dal fornello. Aggiungere alla verdura il paté di olive nere e mescolare bene. Far cuocere la pasta e, dopo averla scolata, metterla nella padella con il condimento, accendere il fornello con fiamma bassa e far amalgamare bene tutto. Preparare i piatti e spolverizzare la pasta con pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta – 100 grammi di verdura a scelta – olio evo – 1 spicchio di aglio – 40 grammi di paté di olive nere – 40 grammi di formaggio pecorino grattugiato – sale q.b – pepe q.b –
