Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta, portatela ad ebollizione e cuocetevi le penne. Scolatela quando è ancora la dente e mettetela in una terrina e conditela con due cucchiaiate di olio. Preriscaldate il forno a 180 gradi e nel frattempo in una scodella sbattete l’uovo intero e l’albume, aggiungetevi un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene ed unite al composto il pangrattato, parte del formaggio grattuggiato, il latte ed il marsala. Versate il tutto nel contenitore con la pasta ed aggiungetevi la mozzarella tagliata a dadini.Mettete la pasta in uno stampo dai bordi alti, precedentemente unto con dell’olio, spolveratevi sopra il grana rimasto ed infornate, fate cuocere per 15 minuti.
Ingredienti: 350 g di penne, 120 g di mozzarella, 50 g di pangrattato, 5 cl di latte, 30g di parmigiano grattuggiato, 1 uovo, 1 albume, 5 cl di marsala, 3 cucchiai di olio di oliva, noce moscata, sale, pepe
