In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio in qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, quindi eliminatelo ed aggiungetevi le olive tritate. Fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo riempite una pentola di acqua e mettete sul fuoco fino a farla bollire, quindi salate e buttate le pentente. Passate la polpa di pomodoro e versatela nella padella con le olive, regolate di sale e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Quando le pennette saranno cotte, scolatele, versatele nella padella con il sughetto e fatele insaporire, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Come vino è possibile abinare un Riviera del Garda Chiaretto
Ingredienti: 400g di pennette, 100g di olive verdi, 100g di olive nere, 400g di polpa di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale
Mi sembra che ci sia anche un po’ di panna ….?