Sciogliere lo zafferano in 2 cucchiai di latte; versare il tutto nella ricotta e mescolare bene per poi unire il parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salatela e cuocetevi le penne. Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti, quindi metterla in una padella antiaderente abbastanza capiente da poter contenere la pasta, bagnare con un filo di olio e lasciar rosolare per qualche minuto. Togliere dal fuoco. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con la pancetta e farla insaporire per qualche istante. Aggiungere la crema di ricotta precedentemente preparata, amalgamare bene il tutto. Se necessario allungate con un po’ di latte. Aggiungere una macinata di pepe prima di servire.
Ingredienti: 400g di penne, 80g di pancetta, 200g di ricotta fresca, 50g di parmigiano grattuggiato, 1 bustina di zafferano, latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe
sono molto invitanti…..
Che ricette…
io devo fare un post a questo sito