In una pentola capiente versare 3 litri di acqua. Aggiungere la scorza del limone e dell’arancia, il vino, un pezzo di cannella, 100 gr di zucchero. Sbucciare le pere, tagliarle a metà e metterle nella pentola. Accendere il fornello con fiamma bassa e far arrivare ad ebollizione. Continuare la cottura per 30 minuti. Lasciare le pere nella pentola e farle freddare. Tritare il cioccolato fondente. In un tegame versare il latte. Aggiungere i 40 gr di zucchero, portare ad ebollizione, quindi unire il cioccolato. Mescolare per farlo sciogliere completamente. Quando sarà tutto amalgamato, togliere il tegame dal fornello e unire il burro. Rimettere sul fornello e mescolare per farlo sciogliere. Prendere le pere, tagliarle a fettine, metterle sul piatto da portata e versare sopra la salsa di cioccolato così ottenuta. Servire in tavola.

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Ingredienti:

4 pere – 250 ml di vino bianco – mezza arancia – mezzo limone – cannella – 100 ml di latte – 150 gr di cioccolato fondente – 140 gr di zucchero – 15 gr di burro – acqua –

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