Salare e pepare i petti d’anatra e cuocerli in una padella con olio bollente cercando di mantenerli al rosa.Tenere i petti al caldo e deglassare il fondo di cottura con 1/2 bicchiere d’acqua e il succo di 1 arancia. Aggiungere quindi 1 cucchiaio di miele, 10 chicchi di caffè e due scalogni tagliati a metà, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire il tutto per 20 minuti circa finché la salsa non si sia ristretta e diventi piuttosto densa. Per le sfoglie di patate: ricavare con un pela-patate delle fette molto sottili e cuocerle in forno a 180 °C fino a renderle dorate e croccanti. Servire il petto d’anatra tagliato al coltello in fette sottili sulle quali verserete la salsa a caffè, accompagnandolo con le sfoglie di patate e mezzo scalogno.

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Ingredienti: 2 petti d’anatra, 10 chicchi di caffè, 1 arancia, scalogne, aglio, 2 patate, miele, sale e pepe

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