Far cuocere la verdura. In un mixer da cucina mettere: il tofu, la verdura lessata, la cipolla dopo averla tagliata a pezzettini, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un filo di olio evo di qualità. Frullare tutti gli ingredienti, fino a quando non si sarà ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Metterlo dentro una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate e una quantità di pangrattato da unire poco per volta, man mano che, mescolando, si viene a realizzare un composto omogeneo e compatto. A questo punto, non resta che lavorare il composto finale per creare delle polpette (grandezza a piacere), che andranno sistemate su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettere a cuocere le polpette, alla temperatura di 190 gradi, per una ventina di minuti e poi servirle in tavola ben calde.

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Ingredienti:

160 gr di verdura (tipo bietola o altro a piacere) – 250 gr di tofu – olio evo – 1 cipolla – fecola di patate – pangrattato – sale – pepe –

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