Prendere la mozzarella e tagliarla in piccoli pezzi. In un mixer mettere la mozzarella tagliata, l’uovo, i 50 grammi di parmigiano grattugiato, i 50 grammi di pangrattato, un poco di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe. Frullare tutto per ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto che andrà lavorato per creare delle piccole polpette tondeggianti. Prendere una padella e versarvi una giusta quantità di olio evo, accendere la fiamma a fuoco basso. Quando l’olio sarà caldo, mettere le polpettone nella padella e lasciarle cuocere fino ad ottenere una bella doratura sulla loro superficie. Una volta cotte, passarle in un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare la quantità di olio in eccesso e poi servirle in tavola.
Ingredienti per 20 polpette:
1 uovo – 1 mozzarella – 50 grammi di parmigiano grattugiato – 50 grammi di pangrattato – prezzemolo tritato q.b. – olio evo – sale q.b – pepe q.b –
