Mettere a cuocere le lenticchie in una pentola con acqua e in un’altra pentola lessare gli spinaci. Quando lenticchie e spinaci saranno pronti, scolarli dall’acqua e farli freddare, quindi metterli in una ciotola capiente, aggiungendo lo scalogno dopo averlo tagliato a piccoli pezzi, il sale, il pepe. Mescolare con cura tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto finale ben omogeneo. Lavorare il composto per creare le polpette (per la grandezza: regolarsi a piacere). Mettere il pan grattato in un piatto e passarvi tutte le polpette per panarle. Sistemarle su un teglia precedentemente ricoperta di carta da forno che dovrà essere spennellata con un poco di olio evo. Cuocere in forno, alla temperatura di 170 gradi, per mezz’ora o poco più. Servire in tavola.
Ingredienti:
150 gr di lenticchie rosse – 50 gr di spinaci – olio evo – scalogno – pan grattato – sale – pepe –
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