Utilizzando un mixer da cucina frullare prima la mollica di pane e poi il merluzzo, dopo aver tolto le spine. Metterli in una ciotola capiente, aggiungere l’aglio, dopo averlo tritato, il prezzemolo, dopo averlo tritato, il timo in polvere, il parmigiano grattugiato, le 2 uova, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolare con cura tutti gli ingredienti e quando si sarà ottenuto il composto finale, lavorarlo per ottenere delle polpette che andranno poi ben infarinate. Ungere con un filo di olio evo una teglia da forno dentro la quale mettere a cuocere le polpette, alla temperatura di 180 gradi, per circa 20 minuti e avendo l’accortezza di girarle durante la cottura.
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di mollica di pane – 700 gr di filetto di merluzzo – 2 uova – 1 spicchio di aglio – 70 gr di parmigiano grattugiato – timo – prezzemolo – sale – pepe – farina – olio evo –
