Prendere due piatti: in uno sistemare il pangrattato e nell’altro iniziare a sbattere 2 uova. In una terrina piuttosto capiente mettere la ricotta e lavorarla un poco, aggiungere la quantità di farina indicata, le 2 uova sbattute e la noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti, in modo da ottenere un composto cremoso e ben compatto. In un altro piatto sbattere l’uovo rimasto. Iniziare, quindi, a preparare le polpettine di ricotta, cercando di realizzarle della stessa grandezza, poi passarle nell’uovo sbattuto e, con delicatezza, nel pangrattato e farlo ben aderire alla loro superficie. In una padella dai bordi alti versare la giusta quantità di olio evo e accendere il fornello. Una volta che l’olio sarà caldo versarvi le polpettine. Quando saranno ben cotte, toglierle dalla padella e sistemarle su un piatto con un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire in tavola in un vassoio da portata.
Ingredienti per 6 persone:
500 grammi di ricotta di mucca – 120 grammi di farina – 3 uova – olio evo – pangrattato – noce moscata –
