Sciacquate bene il miglio in acqua fredda. Lavate e tagliate la calotta superiore del pomodoro e scavate all’interno, la polpa tolta frullatela e mettetela in un pentolino con 8 cucchiai di miglio, aggiungete un pizzico di sale, un filo d’olio e 2 foglie di basilico. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando si addensa. Spolverizzate con del parmigiano grattato e altre foglie di basilico. Mettete sul fondo della pirofila la carta da forno unta d’olio, adagiatevi sopra i pomodori svuotati. Mettete in ogni pomodoro un filo d’olio, sale e una foglia di basilico e poi riempiteli. Infornate i pomodori per circa 20 minuti facendoli gratinare.

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Ingredienti: 4 pomodori maturi tipo Grappolo o Ramato, miglio, 8/10 foglie di basilico fresco, parmigiano reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, carta forno

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