Lavare e pulire bene la buccia dei pomodori, quindi tagliare la parte superiore ed eliminare, utilizzando un cucchiaino, tutta la polpa al loro interno. Frullare la polpa e metterla in un tegame, aggiungere la quinoa, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, un filo di olio e accendere il fornello con fiamma bassa lasciando cuocere tutto, mescolando delicatamente, per una decina di minuti. Quando il ripieno sarà pronto, aggiungere un poco di parmigiano grattugiato, qualche altra foglia di basilico e mescolare. Mettere i pomodori su una teglia ricoperta di carta da forno, versare un poco di olio evo e poi distribuire il composto ottenuto all’interno dei pomodori. Mettere la teglia in forno in modalità grill per circa 20 minuti. Lasciarli freddare prima di servirli in tavola.

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Ingredienti:

4 pomodori grandi e maturi- 8 cucchiai di quinoa – parmigiano grattugiato – basilico in foglie – olio evo – sale –

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