Le farfalle con zucca, speck e taleggio sono un primo piatto squisito e veloce da preparare. Vediamo quindi come preparare questo gustoso piatto di farfalle con zucca, speck e taleggio. Per iniziare la preparazione dovete partire dalla pulizia della zucca. Tagliatela a spicchi ed eliminate i filamenti e i semini interni, quindi togliete anche la buccia. Sciacquate gli spicchi sotto l’acqua corrente ed asciugateli. Riduceteli poi a cubetti e metteteli da parte.
Dopo 5 minuti, unite anche i cubetti di zucca e fateli rosolare. Dopo qualche minuto, schiacciateli leggermente con una forchetta, aggiungete un goccio d’acqua, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti o comunque finchè la zucca non si sarà ammorbidita. A cottura ultimata, regolate di sale e di pepe. Lessate nel frattempo le farfalle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e aggiungetele al condimento, infine mantecatele con il taleggio tagliato a pezzi, lo speck restante e una spolverata di Grana Padano grattugiato.
Impiattate e servite ben caldo.
Ingredienti:
480 g di farfalle
500 g di zucca
100 g di speck
100 g di taleggio
1 cipolla
2 spicchi di aglio
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di olio extravergine d’oliva
q.b di grana padano
