Preparare il brodo vegetale. Tagliare il provolone a piccoli pezzi. Sbucciare la mela e tagliarla a dadini. Tritare la cipolla. Mettere il burro in un tegame piuttosto capiente e farlo sciogliere, aggiungere la cipolla tritata e farla appassire. Aggiungere, quindi, la mela tagliata e farla ben insaporire per qualche minuto, poi unire il riso e farlo tostare. Una volta tostato, cominciare ad aggiungere anche il brodo vegetale poco alla volta per continuare la cottura del riso. Quando il riso sarà pronto, aggiungere nel tegame anche il provolone tagliato a piccoli pezzi, salare e pepare e far amalgamare tutto. Servire nei piatti da portata.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso – 70 gr di provolone del tipo piccante – 1 mela Fuji – 600 ml di brodo vegetale – 20 gr di burro – 1 cipolla – sale – pepe –
