Preparare un battuto di cipolla e di sedano. In una casseruola versare un poco di olio e mettervi il battuto a soffriggere su fiamma bassa. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, mescolare e, infine, aggiungere il riso per farlo tostare leggermente. Una volta che il riso si sarà tostato, iniziare a versare il brodo, in modo da continuare la sua cottura. Salare quanto basta. Quando saremo vicini alla cottura del riso, aggiungere la quantità necessaria di burro e di grana grattugiato, in modo da realizzare una mantecatura perfetta. Dopo aver ben amalgamato tutto rendendo il riso ben condito, sistemarlo nei piatti da portata, decorare con un poco di prezzemolo e servirlo ben caldo.

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Ingredienti:

1 costa di sedano – 1 cipolla bianca – salsa di pomodoro – 150 grammi di riso – burro q.b. – grana grattugiato q.b – brodo q.b – sale q.b. –

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