Far ammorbidire il burro. In una ciotola mettere 1 uovo, lo zucchero, il latte e il lievito di birra. Mescolare, quindi unire anche la farina, un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido che andrà ricoperto da un foglio di pellicola e messo a riposo. Prendere il burro ammorbidito e metterlo su un foglio di carta da forno che andrà ricoperto con un altro foglio di carta da forno e utilizzando un matterello iniziare a stendere il burro. Si dovrà ottenere una sorta di sfoglia e che andrà sistemata nel frigorifero. Dopo un’ora prendere l’impasto e il burro. Lavorare l’impasto in modo da stenderlo ottenendo una forma quadrata, al centro dell’impasto steso mettere il burro dopo averlo tolto dalla carta da forno e passare a chiudere i quattro angoli dell’impasto e incrociandoli, in modo che il burro rimanga chiuso all’interno dell’impasto. Utilizzando un matterello stendere, molto delicatamente, l’impasto senza far uscire il burro. Piegare con cura l’impasto su sé stesso e lasciarlo riposare in frigorifero, dopo averlo coperto con una pellicola trasparente, per 30 minuti. Trascorso questo tempo, ripetere tutto il procedimento: stendere di nuovo l’impasto, ripiegarlo, rimetterlo nel frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, ripetere tutto per un’ultima volta, quindi prendere l’impasto e stenderlo realizzando una sfoglia sottile di forma rettangolare e che andrà tagliata a strisce di almeno 6 cm di larghezza. A loro volta, le strisce andranno tagliate in forme rettangolari (per la grandezza regolarsi a piacere). Prendere la cioccolata fondente e tagliarla a pezzi, distribuire i pezzi di cioccolata dentro ogni rettangolo di impasto ottenuto, quindi arrotolare l’impasto per chiudere il saccottino. Mettere i saccottini su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciarli in lievitazione per 2 ore. A fine lievitazione rompere l’altro uovo e distribuirlo con un pennello lungo la superficie dei saccottini e aggiungere un poco di zucchero di canna a piacere. Far cuocere nel forno ventilato, alla temperatura di 200 gradi, per una decina di minuti. Una volta pronti, farli freddare, spolverare i saccottini con zucchero a velo (facoltativo) e portare in tavola.

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Ingredienti:

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2 uova – 35 gr di zucchero semolato – 300 gr di farina – 175 ml di latte – 10 gr di lievito di birra – 150 gr di burro –  120 gr di cioccolato fondente – sale – zucchero di canna – zucchero a velo (facoltativo) –

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