Ponete su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissatele con uno stuzzicadenti. Mettete sul fuoco un tegame con circa 50 g di burro e quando sarà liquefatto adagiatevi i saltimbocca dalla parte del prosciutto. Condite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivace da entrambe le parti. Quando saranno ben rosolati togliete dal tegame e adagiate su un piatto da portata. Versate un pò di acqua nel tegame staccando il fondo di cottura e aggiungete un altro pezzetto di burro. Versate la salsetta sui saltimbocca e servite subito.
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Ingredienti: 4 fettine di vitella, 4 fette di prosciutto crudo, 4 fette di salvia fresca, 100 g di burro, sale, pepe
