In un tegame ben capiente versare un poco di olio evo e farvi soffriggere la cipolla tagliata a piccoli pezzi, quindi aggiungere i pomodorini, un pizzico di zucchero, un poco di sale, qualche foglia di basilico e continuare la cottura per almeno 10 minuti a fuoco moderato. Tagliare a metà i bocconcini di scamorza affumicata, quindi metterli nel tegame con i pomodorini e lasciare cuocere per 5 minuti, in modo che possano sciogliersi. Spegnere il fornello, mettere un coperchio sul tegame e far riposare tutto. Tagliare il pane del giorno prima a fettine e farle tostare, ungerle lievemente con pochissimo olio evo e spolverizzarle con una manciata di origano. Nel piatto da portata sistemare la scamorza al sugo e accanto le fettine di pane tostate. Servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
16 bocconcini di scamorza affumicata – pomodorini – olio evo – mezza cipolla – basilico – origano – sale – zucchero – pane del giorno prima –
