Preparare le verdure. Tagliare i funghi a metà, tagliare la zucchina a rondelle e tagliare le altre verdure in piccoli pezzi rettangolari. Metterle a cuocere su una griglia, a fuoco vivo, per qualche minuto. Passare alla preparazione della salsa di condimento. Inserire in un mixer da cucina l’olio evo, l’aglio, i capperi, il prezzemolo e il succo del limone spremuto. Far tritare tutto in modo da ottenere una salsa ben cremosa che dovrà essere versata in una ciotolina. Preparare, quindi, gli spiedini inserendo, in modo alternato, le varie verdure e le mozzarelline. Portarli in tavola accompagnati con la salsa di condimento.
Ingredienti per 20 spiedini:
20 mozzarelle – 20 pomodorini – 1 zucchina – 1 melanzana – 1 peperone rosso – 1 peperone giallo – 10 funghi tipo champignon – 4 cucchiai di olio evo – 1 aglio – 30 grammi di capperi – prezzemolo – succo di 1 limone –
