Dopo aver lavato i pomodorini, tagliarli a metà ed eliminare i semini all’interno, svuotandoli con cura. In una ciotola mettere il formaggio fresco, la ricotta e il latte nelle quantità indicate e mescolare bene facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere al composto cremoso così ottenuto un pizzico di peperoncino liofilizzato, un poco di basilico fresco – dopo averlo ben sminuzzato – e salare quanto basta. Una volta mescolati tutti questi ingredienti, mettere il composto cremoso in un sac à poche, riempire l’interno di tutti i pomodorini precedentemente tagliati e unire ogni metà per formare un pomodorino intero. Infilarli con delicatezza negli stecchini per spiedini alternando ogni pomodorino con le foglie di basilico fresco.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di formaggio fresco spalmabile – 20 gr di ricotta – 200 gr di pomodorini tondi – 20 gr di latte – peperoncino liofilizzato – foglie di basilico – sale – stecchini per spiedini –
