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Choux salati alla crema di parmigiano
Per la preparazione della crema al parmigiano fate sciogliere il burro in una casseruola quindi aggiungete la farina e mescolate con una frusta. Lasciate...
Orecchiette asparagi e speck
Stufare lo scalogno con olio e sale quindi lavate gli asparagi, eliminare la parte finale e tenere le punte da parte. Tritate i gambi...
Torta ricotta e pancetta
In una padella calda mettete la pancetta a rosolare senza aggiungere né olio né burro. In una terrina mettete ricotta, uova, sale, formaggio grattugiato e, infine, la pancetta. Mescolate bene. Foderate...
Filetto alla Wellington
Mettete i funghi porcini secchi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Spolverate i medaglioni di filetto con sale e pepe da entrambi i...
Platessa gratinata
Mescolate con una forchetta in una terrina il pane grattugiato con la buccia del limone, il prezzemolo e un filo d'olio. Prendete una teglia e rivestitela di...
Tartare di Filetto
Tagliate in pezzetti molto piccoli il filetto, sgrassandolo se necessita e levando i filamenti nervosi ottenendo così una magnifica tartara senza però spappolarla. Mettete...