Dopo avere lavato gli spinaci, metterli in una padella con l’olio evo e il porro tagliato. Aggiungere un poco di sale, un pizzico di pepe nero macinato e farli cuocere, con fiamma bassa, per il tempo necessario a far appassire le foglie, quindi alzare la fiamma e far assorbire tutta l’acqua che si è formata. Mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con una forchetta per renderlo cremoso, aggiungere gli spinaci e mescolare. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la noce moscata e far scaldare sul fornello. Quando il latte sarà caldo, toglierlo dal fuoco e bagnarvi le fette di pane da toast. Dopo aver imburrato una teglia rettangolare, disporre le prime 5 fette di pane sul fondo, distribuire sopra una parte del composto di spinaci e mascarpone e spolverare con un poco di parmigiano grattugiato. Ripetere l’operazione e mettere la teglia in forno, alla temperatura di 180 gradi, per 30 minuti e fino a quando non si formerà la crosta croccante in superficie. Far stiepidire e servire in tavola
Ingredienti per 4 persone:
10 fette di pane da toast – 1 kg di spinaci freschi – 500 gr di mascarpone – 1 bicchiere di latte – 100 gr di parmigiano grattugiato – olio evo – 1 porro – pepe nero macinato – noce moscata – sale –
