Mentre cuoci i tonnarelli metti il pecorino romano in una ciotola di vetro e versaci un pochino d’acqua di cottura della pasta. Mescola bene con una forchetta fino ad ottenere una crema. Cuoci la pasta in abbondante acqua con poco sale e scolala piuttosto al dente (circa due minuti prima della fine cottura). Tieni da parte l’acqua di cottura della pasta. Metti un filo d’olio in una padella capiente e scaldalo un po’. Aggiungi i tonnarelli e la crema di pecorino. Fai saltare la pasta in padella aggiungendo acqua di cottura calda e mescolando bene. Finisci la cottura dei tonnarelli in padella senza farli asciugare troppo (i tonnarelli devono risultare cremosi) e condisci con abbondante pepe macinato fresco. Gira bene il tutto e servi velocemente perchè i tonnarelli cacio e pepe vanno mangiati caldissimi.
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di tonnarelli, 200 g. di pecorino romano grattugiato, pepe macinato grosso quanto basta, olio extravergine d’oliva quanto basta, sale quanto basta
è questa è spettacolare, ti fa venir fame anche subito dopo pranzo