Tritate molto finemente aglio e basilico, unite i pistacchi tritati, anch’essi finemente, salate e pepate. Spennellate il filetto di tonno con dell’albume leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi. Scaldate un filo d’olio in padella, e fate cuocere il tonno un paio di minuti per lato. Disponete sul piatto il filetto in crosta ed irrorate con un filo di olio al basilico.
Ingredienti: pistacchi di Bronte sgusciati e spellati, sale, pepe, basilico, aglio
