Far ammorbidire la margarina e aggiungerla in una ciotola dove già si trovano la fecola di patate e la farina, aggiungere anche il malto di riso, lo zucchero, l’olio evo, un poco di acqua dopo averla intiepidita. Mescolare tutto e quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo e liscio, avvolgerlo in una pellicola trasparente da cucina e metterlo in frigorifero per minimo 30 minuti. Tritare il cioccolato. In una pentola mettere la farina e lo zucchero, metterla sul fornello e aggiungere il latte, mescolando, quindi unire la fecola di patate e continuare a mescolare. Una volta arrivata al punto di ebollizione, far cuocere la crema per 5 minuti su fiamma bassissima e mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco e alla crema unire il cacao e il cioccolato tritato, mescolare, far freddare bene e metterla poi nel frigorifero per 15 minuti. Stendere la pasta frolla, metterla in una tortiera tonda o rettangolare precedentemente ricoperta con un foglio di carta da forno, bucherellarla, mettere sopra un altro foglio di carta da cucina avendo cura di fermarlo e far cuocere nel forno per 15 minuti. Togliere dal forno, togliere la carta da forno sistemata sopra la pasta frolla, farla freddare, poi aggiungere la crema di cioccolato e servire in tavola.
Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente – 10 gr di cacao amaro in polvere – 400 ml di latte – 60 gr di zucchero di canna – 25 gr di farina 00 – 15 gr di fecola di patate – ingredienti per la pasta frolla: 150 gr di fecola di patate – 150 gr di farina integrale – 150 gr di zucchero di canna – 2 cucchiai di malto di riso – 150 gr di margarina vegetale – 4 cucchiaio di olio evo –
