Far ammorbidire il burro. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero, lavorare bene, poi aggiungere il burro e continuare a lavorare gli ingredienti. Al composto ottenuto unire la farina, il lievito e la farina di cocco. Mescolare. Aggiungere i due vasetti di yogurt bianco e continuare ad amalgamare gli ingredienti. Versare nel composto la giusta quantità di latte a temperatura ambiente, in modo da renderlo cremoso e denso. Prendere una teglia, imburrarla e infarinarla, versarvi il composto ottenuto e far cuocere in forno per 25 minuti ad una temperatura di 160 gradi, poi per altri 20 minuti ad una temperatura di 190 gradi. Togliere la torta dal forno e farla freddare. Montare la panna. Una volta che la torta si sarà freddata, tagliarla nel mezzo e farcirla con la panna spolverizzandola con un poco di granella di cocco, richiuderla e (facoltativo) sulla parte superiore spalmare ancora della panna e aggiungere altra granella di cocco. Mettere la torta in frigorifero per qualche ora e servirla ben fredda.
Ingredienti:
3 uova – 100 grammi di farina di cocco – 400 grammi di farina – 80 grammi di burro – 100 grammi di zucchero – 1 bustina di lievito – 2 confezioni di yogurt bianco – latte – panna da montare – granella di cocco –
