In una ciotola versare l’olio e il latte, aggiungere lo zucchero e frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, la vanillina, il mascarpone, il lievito per dolci. Mescolare e versare tutto in una tortiera dal diametro di 26 cm e cuocere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per 40 minuti controllando al cottura. Quando la torta sarà cotta, farla freddare, poi tagliarla in due parti. Spalmare sul primo disco un filo di confettura di albicocche e poi la Nutella. Chiudere con il secondo disco e passare a decorare, a piacere, grattugiando un poco di cioccolato fondente oppure spolverando con lo zucchero a velo oppure ancora utilizzando una granellatura di zucchero. Servire in tavola.
Ingredienti:
2 uova – 150 gr di farina – 1 bicchiere di latte – 150 gr di zucchero – 250 gr di mascarpone – confettura di albicocche – 1 bustina di vanillina – 1 bicchiere di olio di mais – Nutella – mezza bustina di lievito – sale – cioccolato fondente – zucchero in granelli – zucchero a velo –
