Procedimento: Mescolare farina e lievito e setacciarli sul piano di lavoro, lavorandone prima una piccola parte. In mezzo, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, l’uovo e il latte. Impastare il tutto, aggiungendo poi il burro freddo tagliato a pezzetti e la farina rimasta, lavorando l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia. Se l’impasto risultasse attaccaticcio, metterlo al freddo per qualche minuto. Dividere la pasta in due parti uguali e stenderla col mattarello. Ritagliarne due dischi della grandezza del fondo dello stampo e appoggiarli su un foglio di carta da forno. Mettere da parte un disco (sarà la copertura della torta) e utilizzarne uno per la base del dolce, posizionandolo sullo stampo e forandolo poi con la punta di una forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria. Nel frattempo, preparare il ripieno: in un tegame, tostare le noci sminuzzate insieme ad una noce di burro, allo zucchero e al miele. Togliere dal fuoco e aggiungere infine la ricotta, un po’ di cannella in polvere e le gocce di cioccolato, mescolare il tutto e adagiarlo poi sulla base, fino a ricoprirla in modo omogeneo. Richiudere il dolce con il disco di pasta rimasto, chiudendo bene i bordi. Infornare nel forno caldo a 180° per circa 35 minuti, verificando la cottura. Una volta raffreddata, cospargere la torta di zucchero a velo.
Ingredienti: Per la pasta (per uno stampo da 24 cm di diametro) 300 g. di farina bianca, 2 cucchiaini da tè di lievito, 100 g. di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 presa di sale, 1 uovo, 1 cucchiaio da tavola di latte, 150 g. di burro o margarina. Per il ripieno: 250 g. di ricotta, noci tritate, zucchero, miele, burro, gocce di cioccolato, cannella in polvere.
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