Sbucciare i kiwi e tagliarli, quindi frullare la polpa e setacciarla. Rompere le 2 uova, dividere le chiare dai tuorli e lavorarle a neve. In una terrina capiente mettere i tuorli, aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare questi ingredienti per ottenere un composto spumoso. Aggiungere al composto la farina, sale q.b., le chiare montate a neve, la polpa dei kiwi frullata, la bustina di vanillina. Mescolare, aggiungere il latte e continuare a mescolare. Una volta ottenuto il composto finale questo andrà sistemato in una casseruola da mettere su un fornello a fiamma bassa e andrà mescolato bene fino a quando non arriva ad ebollizione. Far bollire per 2 minuti e poi spegnere la fiamma. Prendere i fogli di colla di pesce e metterli in acqua, dopo che si saranno ammollati strizzarli bene e aggiungerli al composto nella casseruola. Mescolare e versare anche il rum. Montare la panna fresca e aggiungerla al composto una volta che questo si sarà freddato. Mescolare con delicatezza. Prendere uno stampo da budino della forma preferita e versarvi il composto, quindi tenerlo in frigorifero per un minimo di una mezza giornata. Una volta pronto sistemarlo nel piatto da portata e stendere sulla superficie la gelatina di frutta, quindi decorare con qualche frutto rosso.
Ingredienti:
5 kiwi maturi – 100 grammi di zucchero – 2 uova – 1 cucchiaio di farina – 1/4 di litro di latte – 5 fogli di colla di pesce – 1 bustina di vanillina – 1 bicchierino di rum – 250 grammi di panna fresca – gelatina di frutta pronta da usare – sale – frutti rossi per decorare –
