Tritate le mandorle e unitevi 150 grammi di zucchero. Mescolate l’altra metà dello zucchero ai rossi delle uova. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, verste l’olio di oliva e unite il composto ai rossi delle uova. Versate anche le mandorle e amalgamate il composto. Montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto. Ungete con un filo di olio una teglia e infarinatela leggermente: versatevi l’impasto e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di servire spolverizzate la torta con un filo di zucchero a velo.
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Ingredienti: 5 uova, 200g di zucchero, 200g di mandorle, 100g di olio di oliva, 200g di cioccolato fondente, una bustina di zucchero a velo
